La région de la Bourgogne du nord recèle de trésors viticoles ravissant le palais des œnologues en tout genre. Le Chablisien et ses sept grands crus dévoilent leur vignobles d’exception au sein d’un terroir sublimé par l’érosion des rivières. C’est précisément en ces riches terres, dans la région de Chablis et du Grand Auxerrois, que sillonne la route touristique des vignobles de l’Yonne offrant à leurs visiteurs avides de nouvelles saveurs et paysages plusieurs circuits balisés au cœur des domaines bourguignons.
Ce sublime parcours de 260 km abrite près de 120 caves tenues par des vignerons passionnés et chaleureux qui se feront une joie de vous faire découvrir les subtilités de leur nectar. Bon nombre d’entre eux ont d’ailleurs signé la charte De Vignes en Caves, offrant la promesse d’un accueil convivial et attentionné.
On commence ce délicieux périple par la région du Grand Auxerrois où s’étendent plusieurs villages au charme typiquement bourguignon, ainsi que quatre terroirs viticoles prisés des connaisseurs : le Tonnerrois, le Vézelien, le Jovinien ainsi que l’Auxerrois. On y déguste quelques-uns des vins les plus prisés de l’Hexagone comme l’Irancy ou le Bourgogne-aligoté.
Ne manquez pas de visiter les caves de Bailly, situées à Saint-Bris-le-Vineux afin de vous délecter d’un magnifique crémant de Bourgogne au sein de carrières souterraines datant du XIIe siècle. Et pour enrichir votre culture œnologique, rien de tel que l’écomusée de la Vigne et du Vin dans la commune de Quenne.
Ne vous arrêtez pas en si bon chemin car les terres chablisiennes vous surprendront tout autant. Elles doivent leur réputation à leurs sols calcaires riches en fossiles marins conférant aux vins blancs secs de la région ces notes raffinées aux teintes minérales.
Ici, le Chardonnay règne en maître car il s’agit du cépage utilisé pour l’ensemble des vins blancs de la région. Le plus célèbre d’entre eux étant le Chablis Grand Cru reconnaissable par sa robe verte et lumineuse et sa délicieuse pointe d’acidité. Le Chablis Premier Cru n’est pas en reste car il offre une incroyable palette d’arômes en bouche, des notes minérales aux plus florales.
Mais la route touristique des vignobles de l’Yonne, c’est aussi le paradis des marcheurs qui exploreront un ou plusieurs de ses 7 circuits de randonnées défilant entre vignes et forêts, avec de magnifiques lignes vallonées en fond de toile.
